Mãe na Massa
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Rua dos Biscaínhos 25 · Braga

Pão artesanal de fermentação lenta, acabado de sair do forno
— Padaria artesanal · Braga

Cada pãoconta uma história.

Trinta e seis horas de fermentação lenta. Farinha verdadeira, água, sal, fogo — e as mãos da Sara, no coração de Braga.

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FERMENTAÇÃO LENTA✦MASSA MÃE VIVA✦FARINHA T80✦FORNO DE PEDRA✦PRODUÇÃO DIÁRIA✦SEM CONSERVANTES✦FEITO À MÃO EM BRAGA✦
FERMENTAÇÃO LENTA✦MASSA MÃE VIVA✦FARINHA T80✦FORNO DE PEDRA✦PRODUÇÃO DIÁRIA✦SEM CONSERVANTES✦FEITO À MÃO EM BRAGA✦
Sara Ferreira, padeira e fundadora da Mãe na Massa, a amassar pão

Sara Ferreira · Mãe na Massa · Braga, 2024

Capítulo Um

A padeira por trás de cada miolo.

A Sara começou a fazer pão na cozinha de casa. Uma massa mãe num frasco, um caderno de receitas, e a teimosia silenciosa de quem acredita que o bom pão exige paciência.

Em 2023, abriu a porta de uma padaria na Rua dos Biscaínhos. Sem pressas. Sem atalhos. Sem farinhas brancas industriais. Apenas tempo, temperatura e mão humana.

Hoje, três mil pessoas seguem-na em silêncio. Vêm da rua quase todos os dias para levar o seu pão. Algumas só pelo cheiro.

36h
Fermentação
4.8★
31 críticas Google
Mãos da padeira a moldar massa polvilhada de farinha
"O ingrediente secreto é o amor. Tudo o resto — farinha, água, sal, fogo — é só o resto."
— Sara Ferreira
A Padaria

Produtos da casa.

Cinco famílias de pão, e dezenas de variações sazonais ao longo do ano. Todos saídos do mesmo forno e da mesma massa mãe.

Pão da Casa

Pão da Casa

Massa mãe viva, farinha T80 de moagem lenta e 36h de fermentação. A nossa assinatura: côdea estaladiça, miolo aberto e levemente ácido.

Disponibilidade: todos os dias

Pães Especiais

Pães Especiais

Receita que muda todas as semanas. Sementes, nozes, alperce e caju, chocolate negro, abóbora, chouriço da serra — o caderno está sempre aberto.

Disponibilidade: rotativos

Pão de Centeio

Pão de Centeio

Centeio integral 100%, sementes de linhaça, abóbora e girassol. Denso, escuro, profundo. Fatia fina, perfeito para o pequeno-almoço dinamarquês.

Disponibilidade: terça a sábado

Focaccia

Focaccia

Massa hidratada ao limite, azeite extra virgem do Minho, alecrim e flor de sal. Versões da casa: alho e alecrim, cebola roxa e azeitona, tomate cereja.

Disponibilidade: todos os sábados

Doçaria & Brioche

Doçaria & Brioche

Cinnamon rolls glaceados na hora, brioche da casa, rolos de canela e bolos de fermentação natural. O lado doce do nosso caderno.

Disponibilidade: sexta e sábado

← Deslize para o lado →

A Jornada

Trinta e seis horas de paciência.

Um pão industrial demora 90 minutos. O nosso, dois dias. Aqui está o que acontece entre o primeiro grão de farinha e a primeira fatia.

  1. 0100h

    Massa Mãe

    Tudo começa numa cultura viva — farinha e água em conversa há mais de mil dias.

    Massa Mãe
  2. 0204h

    Autólise

    Farinha e água descansam juntas. O glúten encontra-se, sem pressas, sem batidas.

    Autólise
  3. 0312h

    Fermentação lenta

    Dobras a frio, durante a noite. O sabor desenvolve-se onde o tempo se acumula.

    Fermentação lenta
  4. 0430h

    Moldagem à mão

    Cada peça é trabalhada uma a uma. Nenhuma máquina substitui o toque certo.

    Moldagem à mão
  5. 0536h

    Forno

    Vapor, pedra e fogo. A crosta canta quando arrefece — e nós ouvimos.

    Forno
— Encomende hoje

Pronto para o seu pão.

Fornadas limitadas, feitas à medida do dia. Reserve o seu pão por WhatsApp — resposta em poucas horas.

Hoje a sair do forno · pão da casa, centeio e focaccia
Encomendar por WhatsApp→919 396 019

Reservas com 24h · Levantamento na Rua dos Biscaínhos 25

A voz da rua

O que dizem de cada miolo.

4.8 / 5 · 31 críticas no Google
★★★★★
"As focaccias são excelentes. Encomendaria sempre. Vê-se o cuidado em cada produto."
— Fébriana · Google
★★★★★
"Os melhores cinnamon rolls e pão de Braga. O café também é muito bom."
— R. D. · Google
★★★★★
"Que padaria maravilhosa! Melhores preços e mais opções orgânicas do que qualquer outra em Braga."
— Sofia Meyen · Google
★★★★★
"The best! Andava à procura de uma boa massa mãe e encontrei aqui."
— Stacey Williams · Google
★★★★★
"A Sara é muito simpática. Todo o pão é muitíssimo bom. Recomendo vivamente."
— Sue Bowman · Google
★★★★★
"Parámos por aqui de passagem por Braga. Padaria com pão fresco e saboroso — que jóia!"
— Angela Banks · Google
★★★★★
"As focaccias são excelentes. Encomendaria sempre. Vê-se o cuidado em cada produto."
— Fébriana · Google
★★★★★
"Os melhores cinnamon rolls e pão de Braga. O café também é muito bom."
— R. D. · Google
★★★★★
"Que padaria maravilhosa! Melhores preços e mais opções orgânicas do que qualquer outra em Braga."
— Sofia Meyen · Google
★★★★★
"The best! Andava à procura de uma boa massa mãe e encontrei aqui."
— Stacey Williams · Google
★★★★★
"A Sara é muito simpática. Todo o pão é muitíssimo bom. Recomendo vivamente."
— Sue Bowman · Google
★★★★★
"Parámos por aqui de passagem por Braga. Padaria com pão fresco e saboroso — que jóia!"
— Angela Banks · Google
★★★★★
"Segunda visita à Mãe na Massa e mais uma confirmação: é impossível resistir. Verdadeira tentação em Braga!"
— Adelino Pereira · Google
★★★★★
"Bom pão massa mãe! Com farinhas biológicas e feito artesanalmente."
— João Mirante · Google
★★★★★
"Estávamos a caminho do carro e por acaso passámos por este lugar. Quem gosta de bom pão tem de parar."
— Henrik Liesner · Google
★★★★★
"Sou fã do trabalho da Mãe na Massa. A focaccia está sempre quentinha, massa fofa e tudo feito com amor."
— Giovanna Passarini · Google
★★★★★
"Tenho voltado mais vezes. Provei o pão de abóbora e nozes e o de aveia. Cinco estrelas após confirmação."
— Ricardo M. Bessa · Google
★★★★★
"A Sara é uma padeira de mão cheia! Ótima variedade de pães, já experimentei todos, inclusive o folar."
— Alexandre Lopes · Google
★★★★★
"Como é gostoso saborear um bom pão, obrigada por me proporcionar essa delícia!"
— Eveline Paulino · Google
★★★★★
"Cada dia mais apaixonada pelas delícias deste lugar. Cuidado e amor em cada produto."
— Rafaela Melnek · Google
★★★★★
"Segunda visita à Mãe na Massa e mais uma confirmação: é impossível resistir. Verdadeira tentação em Braga!"
— Adelino Pereira · Google
★★★★★
"Bom pão massa mãe! Com farinhas biológicas e feito artesanalmente."
— João Mirante · Google
★★★★★
"Estávamos a caminho do carro e por acaso passámos por este lugar. Quem gosta de bom pão tem de parar."
— Henrik Liesner · Google
★★★★★
"Sou fã do trabalho da Mãe na Massa. A focaccia está sempre quentinha, massa fofa e tudo feito com amor."
— Giovanna Passarini · Google
★★★★★
"Tenho voltado mais vezes. Provei o pão de abóbora e nozes e o de aveia. Cinco estrelas após confirmação."
— Ricardo M. Bessa · Google
★★★★★
"A Sara é uma padeira de mão cheia! Ótima variedade de pães, já experimentei todos, inclusive o folar."
— Alexandre Lopes · Google
★★★★★
"Como é gostoso saborear um bom pão, obrigada por me proporcionar essa delícia!"
— Eveline Paulino · Google
★★★★★
"Cada dia mais apaixonada pelas delícias deste lugar. Cuidado e amor em cada produto."
— Rafaela Melnek · Google
FAQ

Perguntas frequentes.

  • É uma fermentação feita sem fermento industrial, usando uma cultura viva de farinha e água — a massa mãe. Resulta num pão mais digerível, com sabor profundo e maior conservação natural.

  • Sim, trabalhamos com trigo, centeio e espelta. Não somos uma padaria sem glúten, mas a fermentação longa torna o pão mais tolerável para muitas pessoas com sensibilidade leve.

  • Reserve por telefone (919 396 019) ou WhatsApp com pelo menos 24h de antecedência. Para encomendas semanais, fale connosco — temos clientes regulares com pão garantido todos os sábados.

  • Embrulhado num pano de algodão, à temperatura ambiente, até 3–4 dias. Para conservar mais tempo, fatie e congele — descongela em minutos, como se acabasse de sair do forno.

  • Sim. Todos os pães de fermentação natural e a focaccia clássica são vegan. A doçaria contém manteiga e ovos.

  • Sim, temos um programa B2B com entrega diária na zona de Braga. Fale connosco através do formulário B2B ou directamente por email.

  • Terça a quinta: 09h–18h · Sexta: 08h30–18h · Sábado: 08h30–14h · Domingo e segunda: encerrado.

Restaurantes & Hotéis

Para quem serve à sua mesa.

Trabalhamos com restaurantes, hotéis, cafés e organizadores de eventos em Braga e Norte. Encomendas regulares, entregas fiáveis, qualidade que os seus clientes reconhecem ao primeiro pedaço.

  • Diária · Norte
    Entrega
  • 20 peças
    Mínimo
  • < 24 horas
    Resposta
Pedir proposta B2B→
Visitar

Rua dos Biscaínhos, vinte e cinco.

No coração velho de Braga, a dois passos do Theatro Circo. Quando o pão sai do forno, vê-se ao virar da esquina.

Rua dos Biscaínhos, 25
4700-435 Braga, Portugal
Como chegar ↗919 396 019
Take away

Levar para casa.

Walk-in durante o horário da padaria. Para garantir o seu pão — especialmente pães especiais e focaccia — encomende com 24h por WhatsApp.

Encomendar take away→

Horário

  • Terça – Quinta09:00 — 18:00
  • Sexta08:30 — 18:00
  • Sábado08:30 — 14:00
  • Domingo & SegundaEncerrado

O pão é feito por encomenda. Reserve com 24h.

Lista de espera

Avise-me quando houver
fornadas especiais.

Edições limitadas, pães de estação e novidades raras — só lhe escrevemos quando há algo verdadeiramente novo a sair do forno.

Sem spam. Só quando vale a pena.